発酵その後

今朝、ＨＢを見てみたら----

ぉお〜〜〜(≧∀≦)♪
コレコレ、こうじゃなくちゃ〜。



捏ね終わりから６〜７時間たっていたけど、イーストと違って発酵しすぎにはならないみたいなので、これはイケる！と確信（＾ｖ＾）
今の季節なら、本当はシャワーキャップかけて、そのまんまテーブルの上に置いておけばいいんだろうけど〜。

よくよく思い出すと、ＨＢで「パン生地コース（4時間）」が終わったところでは、昨日の捏ね終わりの最初の写真とほとんど大きさが変わらなかったような。それでもHBの説明の「一次発酵終了後、取り出してベンチタイム」の文字が私の頭を支配していたので、なかなかここまで辿り着けなかった。生地をスケッパーでカットするときも、えらく粘っていたし。形だけはそれなりの形に焼けてはいたけれど、やっぱりフワフワ感が少なかったもんね〜。納得納得。

さて、焼き上がりは



食感も上々

ロールパンの生地は、これでやっと少し納得できたような気がする。
冬になって寒くなっても、これならいつも同じように焼けそうだよね。
ビストロの発酵機能（30度）もなかなか捨てがたいものはありますが〜。

ということで、またまた今日も同様に仕込み中。

最終目標のフルーツたっぷりのカンパーニュまで　道は長いなーーー。